孩子挑食绝对是能够让父母抓狂的挑战之一。令人懊恼的不仅是做了健康的一餐，孩子一口不吃，然后双方陷入意志的斗争，而且懊恼的背后是真正的担忧——孩子是否能够得到他们成长发育所需的所有营养？
孩子挑食最常发生在他们两岁到六岁之间，因为他们开始想要更多的自主权。“有两件事你不能强迫蹒跚学步的孩子去做——强迫他们吃东西，还有强迫他们如厕，”吉尔·卡斯尔说，她是一名儿童营养师，同时也是营养学校Nourished Child的创始人，她正在撰写一本关于儿童营养和健康的书。“蹒跚学步的孩子想要掌握身体自主权。”
卡斯尔说，如果你的孩子爱挑食，这就意味着你的孩子正在经历一个典型的发育阶段。
这就是为什么用长远眼光看待孩子的营养很重要。一顿饭，或十顿，不会固定或破坏孩子的饮食习惯。而让孩子饮食均衡可能和你想的稍有出入。
根据卡斯尔所言，绝大多数挑食者依旧能获得他们所需的营养。“大多数孩子能够摄入大量蛋白质，除非他们极端挑食，”卡斯尔说。她指出，许多谷物和奶制品都含有蛋白质，而不仅仅是肉类。当她查阅有关挑食的资料时，她会花费整整一周，甚至两周的时间翻阅一个营养概述。
举个例子。换个角度看待挑食并不意味着放弃健康饮食，这意味着去接受并不是每一次尝试都会成功。波士顿儿童医院的初级保健儿科医生、哈佛医学院的副教授克莱尔·麦卡锡说，父母应该努力让孩子每天每顿饭都有健康的食物。“孩子可能会吃，也可能不会吃，但如果这些健康食物变得越平常和熟悉，孩子就越有可能尝试它们。”开始得越早越好。
麦卡锡说，要以身作则，树立榜样。“如果你每天都不吃水果蔬菜，你的孩子会注意到的。”
保持简单。卡斯尔的经验法则之一是试着在盘子里放一些蛋白质，而且食物色彩要尽可能丰富。如果你的孩子什么都不吃，没关系，下一顿或点心餐接着尝试。如果所有方法都不奏效，她建议让食物展示尽可能简单。在手上、桌子上放一些生胡萝卜、葡萄、樱桃或任何水果和蔬菜，看着它们被孩子吃光（但愿如此）。
“当孩子无法识别他们眼前的食物时，他们可能会心存疑虑，”卡斯尔说。“简单的食物才是他们最熟悉的。但不一定要非此即彼，可以是简单的食物，也可以是更复杂的食物。”
不要哀求、贿赂或软磨硬泡。也许对父母来说最难学会的事情就是，越关注孩子吃什么，并试图哄骗或贿赂他们吃健康的食物，他们就越有可能和父母对着干。卡斯尔说，要尽可能保持平静。
“挑食通常挑剔的不是食物，而是孩子是否喜欢坐到餐桌前，”她说道。“如果坐到餐桌前是一件令人有压力的苦差事，自己的饮食和行为会受到批评，那当然不会令人愉快。在餐桌上压根就不应该谈论食物。”
想象一下，和一个朋友一起出去吃饭，他/她不断点评你的食物——“你为什么不吃这个呢？我不认为你应该吃甜点，你还没吃完鸡肉呢。再吃几口西兰花吧。”你会受不了的，这就对了，孩子可能也会有同样的感觉。虽然大多数孩子长大后不会再挑食，但不停唠叨可能让挑食行为持续到成年。
卡斯尔解释到，截然不同的情况也可能发生。有些孩子可能想要顺从，取悦他们的父母，以至于他们忽视自己的身体或食欲，吃得过多。
这就是为什么父母停止扮演食物警察的角色，并且明白对大多数孩子而言，满足他们的营养需求往往比我们想得容易是更为重要的。卡斯尔说，即使每天在大约五种同样的食物之间来回选择，如果孩子接触到蛋白质、谷物、乳制品或非乳制替代品、水果和蔬菜，这很可能就足够了。随着时间推移，努力增加新的食物。（一如既往，可能会出现异常情况——如果孩子的体重或身高没有增加，或者有特定的饮食问题，请咨询儿科医生。）
减轻用餐时的压力。从营养学的角度来讲，主餐不是摄取营养的唯一来源。卡斯尔说，大多数蹒跚学步的孩子早在饭点之前就已经摄入足够的营养，特别是如果父母整天提供水果和蔬菜等健康食物，而牛奶一般就足以满足孩子日常对蛋白质的需求。
相反，把饭点作为全家相聚的时光。“当孩子看到父母在享受食物，愉悦的对话和美好的食物在餐桌流动，他们会想加入其中，”卡斯尔说。
麦卡锡说，此外，不要煮快餐。“如果你的孩子不吃其他人正在吃的食物，那么应该给他们提供其他健康普通的食物，比如无糖麦片加牛奶，而不是鸡块和薯条。”
她还建议让孩子参与采购或备菜，并明智地提供激励。提议进行有趣的活动，比如阅读，散步，选择下一部家庭电影或下一顿晚餐的菜单，而不是用甜点贿赂孩子。当你通过贿赂或下达禁令来建立一个食物等级制度时，它所做的就是让甜点更诱人，让健康食物更不诱人。换句话说，凡事要适度。
“当我后退一步，重新审视，认识到自己无法控制孩子的内在喜恶，这令我感到欣慰。我有两个孩子，一个九岁，爱吃牡蛎、帝王蟹爪、鱿鱼和辣椒。另一个七岁，爱吃意大利面、鸡块、饼干和面包。他们是我的亲身骨肉，我怀他们的时候也吃类似的食物。当他们还是婴幼儿的时候，我就让他们吃同样的食物。”
底线是，我们左右孩子吃什么的影响力可能比想象中的要小许多，虽然我们的职责是为孩子提供健康的食物，但吃不吃得由他们自己来决定。
来源：《华盛顿邮报》